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『粵菜師傅』技能培訓持續助力精準扶貧
點擊數:412次, 發布時間:2019-10-28

    為進一步推進省際“粵菜師傅”技能扶貧工作,深入實施“粵菜師傅”工程, 10月10日,江門市技師學院與鶴山市人社局政校合作在廣西龍州縣聯合舉辦鶴山一龍州“粵菜師傅”專項扶貧培訓班,共有30名貧困戶學員參加“粵菜師傅”專項技能培訓。廣西龍州縣扶貧辦、鶴山市與當地人社局相關領導參加了開班儀式。

“粵菜師傅”培訓班開班儀式

    廣西龍州縣屬革命老區、邊境地區、民族地區,于1986年被定為國家扶貧開發工作重點縣。為做好精準對接助脫貧,此次龍州縣“粵菜師傅”專項扶貧培訓為期6天,培訓團隊由江門市技師學院廣東省粵菜烹飪名師區溢培領銜組成,培訓采取理實一體模式,突出操作技能訓練,將五邑(鶴山)特色菜與地方食材有機結合烹調制作菜式,教學過程注重刀工技術與烹調方法“蒸、炒、煎、煮、炸”等基礎知識與技能的教學。此次專項扶貧培訓,培訓效果良好,得到了當地龍州縣扶貧辦、鶴山市人社局以及學員的廣泛好評,中新社《中國新聞》周刊也作了報道。學員通過培訓掌握了刀工技術、烹調方法,菜式制作,提升了貧困戶的粵菜烹飪專業技能,拓寬他們的就業創業渠道,助力脫貧致富。

教師授課與學員菜式制作


    為深入貫徹落實黨中央國務院和省委、省政府關于東西部扶貧協作的決策部署,進一步做好省際對口幫扶工作,根據《關于印發<省際“粵菜師傅”技能扶貧項目實施方案>的通知》(粵人社函〔2019〕1376號)和《江門市開展省際“粵菜師傅”技能扶貧項目實施方案》的文件要求,學院高度重視技能扶貧工作,充分利用技工院校的優質教育資源,學院通過“走出去”形式,將實施“粵菜師傅”工程與鄉村振興、脫貧攻堅工作有效結合,分別在廣西天等縣、四川滬定縣開展了“粵菜師傅”省際技能扶貧培訓班,并派出招生團隊到廣西天等縣、龍州縣、四川省瀘定縣進行宣傳,招收全日制學生進校培訓學習。本次到廣西龍州縣開展省際“粵菜師傅”培訓班,是學院持續推進省際“粵菜師傅”技能扶貧工作向廣度與深度發展,促進脫貧攻堅工作取得新成效。



學員培訓成果菜式制作展示

學員作品



學員心聲:

農偉星學員:本次培訓班理論與實操一起教學很好,區老師培訓認真、專注,授課精彩,其豐富的教學經驗,讓我掌握粵菜的知識和烹調技能,烹調出各種特色菜,通過學習,使自己創業道路有了明確的方向,現很有信心在餐飲行業上開辦自己的一家小餐廳。


鄧輝學員 : 本次培訓班我很榮幸可以跟廣東烹飪大師學習粵菜,區老師經驗豐富,教學耐心、用心,制作古勞魚茸羹、粉葛扣肉等菜式很有風味特色,在廣西龍州縣沒有見過,味道很適合我們當地口味,我希望通過學習后,在酒店工作幾年,積累一點經驗,將來開辦一家屬于自己的小餐廳,提高自己的生活收入。

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